História dos esquites e onde os comer em Quintana Roo
Gastronomia Mexicana
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As antigas lendas transmitidas de boca em boca durante gerações contam que os famosos "Esquites", que significa em Nahuatl "milho assado" foram criados por Tlazocihuapilli, a única mulher que governou os Xochimilcas e que deu vida a pratos como Necuatolli, atole com mel, ou Tlapiques, invólucros de folhas de tamal.
No entanto, os esquites que são conhecidos hoje são preparações mestiças. Eles podem ser de origem pré-hispânica por causa do milho, epazote e chile, mas sem o ingrediente fundamental do limão, que chegou com os espanhóis, muito menos com as invenções modernas de queijo e maionese.
No México, os esquites são considerados antojitos (snacks) encontrados no ambiente culinário dos mexicanos em qualquer parte do país, nas ruas você pode encontrar barracas ou carrinhos onde esta iguaria é vendida, preparada de diferentes maneiras: com limão, maionese, chili, sal e queijo, ou com ingredientes extras como chapulines, pés de galinha, entre outros. Nas barracas que vendem milho, eles também vendem esquites, especialmente à noite em barracas de rua e em festas populares, praças e feiras.
Além disso, o nome "esquites" não é o único nome dado a este prato típico do país, por exemplo, no norte e nordeste são conhecidos como Trolelote; em Aguascalientes, como Chasca; em Monterrey, como Grano de elote en vaso e em Michoacán como Vasolote.
Em Tulum, você pode saborear esta iguaria mexicana no restaurante Ramón ou no Rosa Negra você pode pedir como "milho de rua" e o milho é deliciosamente queimado, banhado em aioli de epazote e polvilhado com sal de minhoca e tajin. Se você estiver em Cancun, este mesmo restaurante tem uma filial lá. Também nesta região você pode encontrar o restaurante Montemar Steakhouse & Seafood e Entre Fuegos, neste último os grãos de milho são acompanhados com epazote e manteiga, mas você pode pedir como quiser!
No entanto, os esquites que são conhecidos hoje são preparações mestiças. Eles podem ser de origem pré-hispânica por causa do milho, epazote e chile, mas sem o ingrediente fundamental do limão, que chegou com os espanhóis, muito menos com as invenções modernas de queijo e maionese.
No México, os esquites são considerados antojitos (snacks) encontrados no ambiente culinário dos mexicanos em qualquer parte do país, nas ruas você pode encontrar barracas ou carrinhos onde esta iguaria é vendida, preparada de diferentes maneiras: com limão, maionese, chili, sal e queijo, ou com ingredientes extras como chapulines, pés de galinha, entre outros. Nas barracas que vendem milho, eles também vendem esquites, especialmente à noite em barracas de rua e em festas populares, praças e feiras.
Além disso, o nome "esquites" não é o único nome dado a este prato típico do país, por exemplo, no norte e nordeste são conhecidos como Trolelote; em Aguascalientes, como Chasca; em Monterrey, como Grano de elote en vaso e em Michoacán como Vasolote.
Em Tulum, você pode saborear esta iguaria mexicana no restaurante Ramón ou no Rosa Negra você pode pedir como "milho de rua" e o milho é deliciosamente queimado, banhado em aioli de epazote e polvilhado com sal de minhoca e tajin. Se você estiver em Cancun, este mesmo restaurante tem uma filial lá. Também nesta região você pode encontrar o restaurante Montemar Steakhouse & Seafood e Entre Fuegos, neste último os grãos de milho são acompanhados com epazote e manteiga, mas você pode pedir como quiser!
Por Mariana Carvajal
